为什么刀具不可以是不锈钢（为什么不锈钢刀不能磨）

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因为碳钢的强度高，弹性好，而且制造剑的钢必须含碳量在0.45以上的。不然不锋利。也就是淬不上火。要是用不锈钢的作剑，普通的奥氏体不锈钢不锋利。马氏体不锈钢可以做刀具，3Gr13就是手术刀的材料。但是它很脆。

碳钢含碳量比不锈钢钢高，淬火后的硬度比不锈钢高，所以锋利程度、硬度、耐磨程度比不锈钢剑要高很多，但是延伸率不如不锈钢材料。所以各有所长，总体来说，碳钢刃的是不错的。不锈钢的用来装饰不错。

强度高，但塑性和可焊性较差。碳钢主要指力学性能取决于钢中的碳含量，而一般不添加大量的合金元素的钢，有时也称为普碳钢或碳素钢。碳钢也叫碳素钢，指含炭量WC小于2%的铁碳合金。碳钢除含碳外一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。

为什么刀具不可以是不锈钢（为什么不锈钢刀不能磨）

不锈钢：不锈钢是一种耐腐蚀、硬度较高的钢材，常用于制作中档菜刀。不锈钢菜刀锋利度较好，而且相对容易保养，不易生锈。陶瓷：陶瓷菜刀的锋利度极高，可以轻松切割肉类和蔬菜，但相对脆弱，容易崩口。

不锈钢菜刀是最常见的材质之一，因为它具有防锈、易清洁的优点。不锈钢菜刀硬度较高，能够保持刀刃的锋利度，但它的缺点也很明显，就是不易磨损。如果长期使用会出现钝化、钝刃等问题，需要经常进行刀刃的抛光和磨削。另外，不锈钢材质相对比较重，对于女性用户来说可能使用起来较为困难。

不锈钢刀锋利度刚刚用时肯定是够的，不锈钢刀设计精美不过就是不耐用，时间用长一点后刀口一钝就很难用了，不锈钢刀都是机器冷轧出来的很磨最磨锋利所以很费刀。像菜市厨师们最喜欢用国藩聋哑刀具那种国藩炮弹钢老菜刀，虽然粗糙但是好用耐用看他们一天斩鸡杀鱼上百条啊，轻轻松松的。

不锈钢材质的硬度也比较高，锋利性保持的也比较好，但正因为其碳含量较高，所以资深的防锈性能较差，后续使用时比较麻烦。安全使用菜刀的注意事项：不可混用切菜切肉的刀刃与切骨头的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨头的菜刀分开使用，可以延长菜刀的使用寿命。

1、当陶瓷切削难加工材料时，尤其是干切削，由于陶瓷刀具自身导热性差，热量容易在刀具刃口附近积聚，这种热能积聚为元素扩散提供了扩散激活能，使得陶瓷刀具与难加工材料或者切屑之间发生元素扩散成为可能，陶瓷刀具也会因为扩散磨损而降低其切削性能。

2、问题一：车不锈钢用什么车刀又光又快加工不锈钢零件时切削力大、切削温度高，刀具材料应尽量选择强度高、导热性好的YW或YG类硬质合金。精加工时也可使用YT14及YT15硬质合金刀片。

3、不能，通常情况下陶瓷刀具用来加工铸铁（高速加工）及高硬度钢材（淬火钢）。一般陶瓷刀具的硬度达到HRA91-95而硬质合金最高可达到HRA93。陶瓷刀具材料的主要成分是硬度和熔点都很高的Al2O3。

4、不锈钢硬度低且它的粘刀性较低，一般用硬质合金刀具，车削速度略高，进刀量适当，有条件附加冷却液。不锈钢硬度较高或粘刀性较高，使用金刚石刀具。车削速度高，进刀量少，附加冷却液。

5、涂层硬质合金刀具是在强度和韧性较好的硬质合金基体表面上，利用气相沉积方法涂覆一薄层耐磨性好的难熔金属或非金属化合物(也可涂覆在陶瓷、高速钢、金刚石和立方氮化硼等超硬材料刀片上)而获得的。

1、刀从材质上分铁刀不锈钢刀铁夹钢刀纯钢刀之分2纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用3铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’大连的‘。

2、碳钢材质的菜刀最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买 —把，属于物美价廉的刀。

3、-V不锈钢它的另一个变种440-V的硬度不如它，但刀锋保持力更好，打磨也更困难。另外，还可以用来制造高质量的刀具，如医用手术刀，剪刀，喷嘴、轴承等。所以，如果能够做好热处理和表面处理，也能用440c做出很好的刀；而且保养得好的话，这种材料的刀刃是非常出和耐用的。

4、不锈钢菜刀好吗？如果说我们按照菜刀的材质来区分的话，它是可以分成这几类的，那么第一类是铁的、第二类钢的，还有一类是刚夹刚，最后则是不锈钢材质的，那么现在我们有很多家庭里面使用的最广泛的是不锈钢材质的菜刀，不锈钢材质的菜刀它是不会生锈的，在这一点上是极好的。

5、耐高温性：400不锈钢具有较高的耐高温性能，能够在高温环境下保持刀具的稳定性和使用寿命。

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